Erdbeer Spargel Salat
18. März 2025
Erdbeer Spargel Salat
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
20
MinutenKochzeit
5
MinutenZutaten
500 g grüner Spargel
150 g Rucola (oder anderer Salat)
100 g Erdbeeren
Olivenöl
- Dressing:
5 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup (oder Dattelsirup)
4 EL Öl (Walnussöl, Leinöl, Olivenöl,..)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die holzigen Enden des Spargels entfernen und die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Den Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel darin etwa 6 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt, aber noch knackig ist. Wer ihn weicher mag, kann ihn einfach etwas länger braten.
- Währenddessen die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und sofort servieren.
